Chuyển đến nội dung chính

Cháo nhái ngày mưa

Mùa mưa khắp cánh đồng miền Tây về đêm râm ran tiếng ếch nhái. Mùa soi nhái rộ lên khi những cơn mưa đầu mùa, ruộng đồng có nước. Đồ nghề chỉ một cái đèn pin, một giỏ đựng nhái. Người đi soi nhái chỉ cần nghe tiếng kêu ấy, xác định chính xác vị trí con mồi rồi bật đèn pin lên nhanh tay chụp lấy chú nhái còn đang ngơ ngác bởi ánh sáng đèn. Chỉ một loáng sau, chiếc giỏ đeo bên hông đã đầy chặt những con nhái vùng vẫy kêu la inh ỏi. Ngày ấy theo mẹ đi soi nhái, tôi véo von đọc mấy câu thơ của Trần Đăng Khoa rồi “tài lanh” thay từ “ếch” thành từ “nhái” “Em đi bắt nhái chiều nay /Giỏ không thoắt đã đựng đầy tiếng kêu /Râm ran suốt cả buổi chiều /Nghêu ngao em cũng hát theo một bài...”. Mẹ nghe rồi bật cười khi tôi vừa vồ hụt một chú nhái rất to bên bờ ruộng…
Thịt nhái có vị ngọt, thơm, bổ dưỡng, dễ chế biến thành những món ngon như: nhái xào lăn, nhái xào xả ớt, nhái chiên bột, chả nhái quấn lá lốt chiên, nhái xào mướp, nhái nấu cháo. Nhái không khó chế biến, chỉ cần tỉ mỉ một chút. Nhái làm sạch, lột da hoặc để nguyên da đều được, sau đó ướp muối, bột ngọt, chút đường, tỏi hoặc hành củ băm nhuyễn, một chút bột nghệ… trộn đều để chừng 15 phút cho ngấm rồi đem chế biến thành các món xào. Xào lăn thì đun nóng chảo đổ chút dầu, cho lửa lớn nhanh tay phi vàng tỏi bằm rồi đổ thịt nhái vào. Khi thịt nhái thơm lừng là chín, múc ra đĩa, rắc đậu phộng, nêm chút tiêu. Xào xả ớt thì ướp thêm xả ớt, chảo dầu nóng bỏ thịt nhái vào đảo đều tay cho nhái quyện với xả ớt. Nhái tẩm bột chiên giòn cũng rất ngon. Bột mì được pha đều với trứng gà, gia vị, nhúng nguyên con nhái đã được làm sạch vào hỗn hợp ấy rồi thả vào chảo dầu đang sôi chiên cho giòn vàng tới xương. Tất cả các món ăn làm từ nhái đều có một điểm đặc biệt là ăn nóng mới ngon. Ăn nóng vừa thơm, vừa béo, để nguội một chút là món nhái mất đi hương vị đặc trưng thấm đẫm ruộng đồng.
Mẹ khéo tay nên món nào mẹ chế biến từ nhái đều rất ngon. Các món nhái người thành phố có khi ngại ăn sợ dơ,tanh nhưng chính những con nhái lẩn lút dưới đồng ruộng, ven bờ ao, trong bờ cỏ ấy đã làm no lòng biết bao người nông dân trong những ngày giáp hạt, ấm lòng bên ly rượu ngày nông nhàn. Nhưng đặc biệt nhất vẫn là món cháo nhái ngày mưa. Mẹ vò vài nắm gạo nấu cho nhừ nhuyễn hạt gạo bung đều nở hoa không đặc quá rồi để lửa liu riu. Nhái làm sạch ướp gia vị cho ngấm rồi xào qua cho chín tới, sau đó đổ phần thịt nhái vào nồi cháo, nấu thêm ít phút nữa thì bắc xuống rắc thêm chút hành lá, ngò, rau răm thái nhỏ. Khi ăn tuỳ theo ý thích mỗi người mà thêm ít tiêu, vài lát ớt cay nồng. Cả nhà quây quần bên nồi cháo nhái vừa ăn vừa suýt xoa vì nóng. Muỗng cháo vừa đưa vào miệng đã cảm nhận ngay được chất ngon ngọt, thơm phức, cay nồng… Ngoài trời vẫn mưa tầm tã, trong ngà nồi cháo nghi ngút khói mấy chị em ăn đến quên no và hết trước khi cháo kịp nguội… Mẹ cười hiền hòa nói khẽ: “Chẳng có nhiều tiền mà mua thịt gà, thịt heo cho các con ăn. Nhà mình chỉ có thể ăn cháo “ gà đồng bốn chân” này thôi...”. Chị em tôi ngước lên nhìn mẹ giọng trong veo đồng thanh: “Cháo mẹ nấu ngon lắm ạ. Chẳng thứ nào ngon hơn đâu… Đêm mai mình lại đi soi nhái về nấu cháo mẹ nhé! Ngon lắm!”.
Mùa mưa đang đến, bản hòa ca của ếch nhái lại vang mỗi khi trời sập tối nhất là những ngày mưa dông tôi lại nhớ mấy mẹ con chân trần bì bõm men theo bờ ruộng bắt nhái… Món ăn của đồng nội mẹ tôi vẫn hay làm khi người còn sống đã lâu rồi chỉ còn nằm trong kí ức…

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Dịch vụ chuyển nhà trọn gói

Dịch vụ chuyển nhà trọn gói - chuyển nhà là công việc không hẳn dễ với nhiều cá nhân hay tổ chức, vướng mắc nhân công và phương thức vận chuyển ? Hãy liên hệ ngay tới Minh Thành - công ty vận chuyển đã có uy tín từ lâu cung cấp dịch vụ chuyển vận trọn gói - để được tư vấn trực tiếp hoàn toàn miễn phí ... Mỗi lần chuyển nhà từ nơi ở cũ đến nơi ở mới là một công việc mất rất nhiều công sức, chiếm rất nhiều thời gian của tất cả thành viên trong gia đình .Vì không chuyên nghiệp nên hiệu quả công việc thường không theo ý của mình (lắp đặt sai kỹ thuật, hỏng, đổ vỡ, thiếu dung cụ, đồ nghề; thiếu phương tiện vận chuyển)… Trước nhu cầu thiết yếu đó, CÔNG TY TNHH MINH THÀNH cung cấp dịch vụ chuyển nhà trọn gói giá rẻ tới khách hàng. Quý khách hoàn toàn yên tâm về chất lượng phục vụ, giá cả tốt nhất. Công ty TNHH Minh Thành được thành lập từ năm 2005 hoạt động trên các lĩnh vực: Visa,khắc dấu,dịch thuật công chứng,chuyển đổi bằng lái xe, dịch vụ vận chuyển ( Chuyển nhà – Văn phòng t

Sản phẩm cần công bố cứ đến Luật Việt Tín

Chả phải PR hay quảng cáo trá hình gì đâu, mà Luật Việt Tín khá là chất lượng về khoản dịch vụ công bố thực phẩm/ mỹ phẩm. Mối quan hệ của tôi khá rộng, cũng từng thử dịch vụ công bố ở 1 vài nơi nhưng ưng ý nhất vẫn là bên Việt Tín . Dạo trước, công ty có nhập về một mặt hàng mỹ phẩm của Nhật, được bạn bè mách cho qua Luật Việt Tín công bố sản phẩm trước khi lưu hành ra thị trường. Ban đầu, gọi điện hỏi một số thủ tục các thứ, thế mà đến khi đến văn phòng bên đấy, lại quên mất một số giấy tờ quan trọng. Văn phòng Luật chả khó khăn gì, lại còn hướng dẫn tận tình để tôi bổ sung vào hôm sau đó nên quá trình công bố không bị trì hoãn. Sau hôm đó, vì bận rộn công việc nên tôi có gửi giấy tờ qua văn phòng Luật qua hệ thống Uber. Giấy tờ vừa đến nơi, nhân viên bên công ty Luật gọi điện xác nhận với tôi ngay, rằng đã nhận được giấy tờ. Đấy, các bạn thấy làm việc cẩn trọng, đầy trách nhiệm chưa? Riêng tôi, đánh giá về Luật Việt Tín cứ phải điểm 9 - 10. Chưa đến 1 tháng sau thì công ty tôi nh

Wheel of Fortune – Bánh xe Định Mệnh trong Tình Yêu

Thời gian thích hợp gặp một người thích hợp là  Hạnh Phúc Thời gian thích hợp gặp một người không thích hợp là  Sai Lầm Thời gian không thích hợp gặp một người không thích hợp là  Viển Vông Thời gian không thích hợp gặp một người thích hợp… là  Nuối Tiếc… Wheel of Fortune  trong Tarot chính là như vậy. Lá bài mang số  X  của bộ bài Tarot nói lên sự kết thúc và sự khởi đầu mới với những thay đổi to lớn, đáng kể. Những kỷ nguyên mới, những thời đại mới đã bắt đầu. Đây là thời điểm để bạn thực hiện những bước tiến mới, chấp nhận những mạo hiểm rủi ro, xáo trộn và luân chuyển. Vận may sẽ đến hay ngược lại? Câu trả lời còn ở phía trước. Vậy, Bánh xe Số Phận có ngụ ý gì trong tình yêu? Đối với những người đang độc thân , Wheel of Forture mang theo ẩn ý về sự thay đổi của vận mệnh. Trong một trải bài, tùy vào việc kết hợp với các lá xung quanh, lá bài này có thể hàm nghĩa một cuộc gặp gỡ có ý nghĩa lớn – Đó có thể là “người ấy” mà bạn mong chờ, nhưng cũng có thể chỉ là m